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ラーメン屋さんの閉店、仲のいい従業員

2013年10月29 日(火)


IMG_1808.jpg

新橋のあるラーメン屋が気がつくと閉店してました。
1週間くらい前は、やってたはずなんだけど・・・。

そのお店は、昼には並んでいる人もいたようだし
夜もそこそこ流行っていた印象があります。
個人的には好きなタイプのラーメンだった。
客の入りの問題なら、つぶれていいラーメン屋は
他にもたくさんあると思うのだがなあ。

人の問題かな。

ラーメン屋って、1人でやらない場合誰かを雇う事に
なりますね。で、ヤンキー率が高いのはおそらく、この徒弟制度
といいますか、親分子分的な関係でないとうまく回らないんじゃないか
と思われます。
ツベコベ言わずに体動かせよ!!みたいな。

で、ラーメン屋って、いくら回転上げても椅子の数が決まっている以上
売り上げには上限がありますね。
とすると、子分はこう思います。
3年やってるのに給料上がんないし、アパートも変わんない・・・
やってられっか!!と。
そうならないためには、行列ができる店にして並んでいる人を吸収する
ような2号店をつくるしか無いわけです・・・。で、こいつが
2号店を任せられるかどうか、親分は考えるわけですね・・・。
う〜〜〜ん、難しそうな気配がぷんぷんします。
で、この子分がやめると、一気に店は回らなくなりますね。
ま、勝手な想像だけど・・・。

おおよそ今日のまとめ
飲食店をやるっていうのは、味と人間関係5:5かもですね。
そして今思ったんだけど、僕が店を好きになる重要度も
味と店員の風景が5:5です。
楽しく仕事してる人を見ているのは、楽しい。
仲のよさそうな従業員見ると、もう一度その店に行きたくなったり
しますよね・・。
僕、味は普通でいいや。
つか、美味しいって、店員も込みですよね・・・。

今日も読んでくれて有難うございますね。


テーマ:小さなしあわせ - ジャンル:日記

おおよそプロフィール

ヨゴ  ヒデユキ 

Author:ヨゴ  ヒデユキ 
神奈川県茅ヶ崎市在住。
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